스타벅스, 매장 내 “AI 도우미” 도입 – 무엇이 바뀌나?

사진: Unsplash 의 Athar Khan

 

 

1. 도입 배경

• 서비스 속도 향상 목표
  바리스타의 업무를 간소화하고 손님 응대 시간을 줄이기 위해, 스타벅스는 2025년 6월, 35개 매장에 "생성형 AI 기반 'AI 도우미"를 시범 도입하였습니다.2026 회계연도(가을)에는 북미 전 매장으로 확대될 예정입니다 facebook.com+2kr.investing.com+2ainet.link+2.
• Green Dot Assist 플랫폼
  해당 시스템은 Microsoft Azure 기반 OpenAI 플랫폼을 활용해 개발되었으며, 매장 관리자 행사에서 첫 공개되었습니다 kr.investing.com.

2. AI 도우미의 기능

• 실시간 업무 지원
  바리스타가 재고, 제조 방법, 레시피, 메뉴 교체 시점 등의 질문을 하시면 AI가 즉각 답하며, 효율적인 매장 운영을 돕습니다 news.nate.com+7kr.investing.com+7facebook.com+7.
• 서비스 속도 단축
  CEO 브라이언 니콜은 ‘주문당 4분 이내 제공’을 목표로 내걸었으며, AI 도우미는 그 실현을 가속할 주요 수단으로 꼽힙니다 kr.investing.com+1aimatters.co.kr+1.

3. 기존 AI 활용 사례 비교

• Deep Brew 개인화
  스타벅스는 이미 고객별 맞춤 혜택·추천을 제공하는 Deep Brew AI를 앱·리워드에 사용 중입니다 kr.investing.com+7twinsy.tistory.com+7aimatters.co.kr+7.
• 비전 AI 시스템
  일부 매장에선 CCTV 기반 ‘The Third Eye’ 시스템으로 매장 내 행동·혼잡도 분석을 진행한 바 있습니다 news.nate.com.

새로운 AI 도우미는 이러한 기존 AI 도입 사례를 오프라인 바리스타 경험 중심으로 확장하는 진화 단계입니다.

4. 기대 효과 및 시사점

• ✅ 주문 처리 속도 향상
  특히 피크 타임에 빠르고 정확한 응답을 제공함으로써 대기 시간을 줄일 수 있습니다.
• ✅ 직원 교육 및 역량 강화
  신규 바리스타나 시니어 직원 모두 AI를 통해 궁금한 사항을 즉시 해결할 수 있어, 교육 시간과 오류율 감소에 도움됩니다.
• ✅ 글로벌 AI 전략 강화
  스타벅스는 AI 도입을 디지털 전환(DX) 전략의 핵심 축으로 보고 있으며, 바리스타·고객·매장 운영 전반에 걸쳐 AI를 확장 중입니다 blog.naver.com+4kr.investing.com+4klnews.co.kr+4.

5. 향후 확장 계획

• 2026 회계연도 본격 실행
  북미 전 매장은 물론 글로벌 주요 매장까지 확대될 가능성이 큽니다 kr.investing.com.
• 추가 기능 도입 여지
  현재 질문-응답 기능 중심이나, 향후 음성 주문, 재고 예측, 동선 최적화 등 AI 활용의 확장 가능성이 큽니다.